急诊室常年爆满，问题也许出在餐盘里。魁北克 Charles-Le Moyne 医院肠胃科医生米夏埃尔·本苏桑（Michaël Bensoussan）近日受访时表示，几十年来政府不断给医疗系统加预算、加人手、加设备，候诊时间却没有明显缩短；真正能“清空急诊室”的办法，是让40岁以上的人群先吃得健康、少生病，从源头减少就诊需求。
少吃超加工食品，10分钟也能做顿饭
本苏桑推崇魁北克名厨 Ricardo 的饮食主张：停吃超加工食品，重新学会下厨——一块肉或鱼、一份蛋白质、两三样蔬菜加一份主食，10到20分钟就能端出一顿美味的饭菜，而且未必更贵。他认为，无论大人孩子，都应该重新学一遍饮食的基本功，把餐盘里的内容改过来。
在他看来，更健康的饮食还会连带减轻公共住养机构的压力：老年人更健康，意味着更少中风、更少阿尔茨海默病、更少心血管疾病和癌症，也更少失能与关节炎，CHSLD 等长期护理机构的床位自然会腾出更多。
与其增加供给，不如减少需求
本苏桑回顾，几十年来为缩短候诊时间，当局投入了更多预算、更多基础设施、更多护士和医生、更高薪酬，但候诊时间并没有根本下降。与其一味扩大医疗供给，不如反过来减少需求——这个看似显而易见的思路，却从未成为卫生部的优先事项。
他特别提到，魁人党党领保罗·圣皮埃尔·普拉蒙东（Paul St-Pierre Plamondon）在竞选期间提出着手改善“餐盘质量”，是他抵达魁北克15年来第一次听到政治人物谈这个话题。魁人党提出设立大学生物食品政策研究讲座、加强健康营养教育等措施，目标是整体改善魁北克人的健康。