WBEZ与《芝加哥太阳时报》通过信息自由申请取得数千页市政府记录并分析发现，2026年芝加哥美食节（Taste of Chicago）期间，三分之二的摊贩被查出违反卫生规定，检查人员共记录160多项违规。垃圾溢出、水槽堵塞、在灌木丛里备餐、超过800磅食物因保存温度不当被丢弃，都是检查记录中出现的问题。
81家摊贩参展，温度问题最普遍
今年的美食节在格兰特公园（Grant Park）举行，为期五天，81家摊贩向数千名食客提供地区和国际菜肴。一些违规较轻，如水槽排水缓慢、员工穿背心上岗、缺少食品安全执照；另一些则严重得多，包括在灌木丛中准备食物、在夏日高温下以不安全的温度存放食物。分析显示，保存温度不当是最常见的违规，至少40家摊贩因此被点名，哈罗德炸鸡（Harold’s Chicken）餐车第一天就因预煮鸡肉温度不当丢弃了约210磅食物。
报道指出，芝加哥公共卫生部没有表示2026年美食节引发了食源性疾病。不过在2007年，该市曾在节后调查一起沙门氏菌暴发，源头是一家摊贩的鹰嘴豆泥菜肴，超过300人染病。研究发现，温度控制问题往往是沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌和金黄色葡萄球菌等细菌引发食源性疾病暴发的主要因素。
多家摊贩参展前检查就不合格
记录还显示，参展审批环节可能存在把关不严。摊贩本须提交营业资质，并在申请日期前六个月内通过实体店或餐车的卫生检查，但分析发现，81家摊贩中符合这些要求的不到一半。虽然所有摊贩最终在卫生部门都有“通过”记录，但许多已过期或只是有条件通过，另有9家餐厅在申请后、美食节开始前的几个月里实体店检查不合格。
例如Ponce Restaurant在4月21日提交申请，6月24日检查时被发现后方储物区和冰柜后约35处鼠粪，未能通过；7月2日复检通过后，它在美食节第一天的四次检查中三次不合格，还因温度不当丢弃了至少95磅猪肉、大蕉、生菜和西红柿。餐车Yummy Halal在节前检查中被发现车内40多处鼠粪和废水外流，在美食节又五次检查不合格，并因现场没有持证经理被勒令停业一天。
私人大型活动不在市政府检查范围内
调查还发现，市公共卫生部的卫生检查人员并不检查Lollapalooza、Riot Fest等私人活动，尽管它们在公共场地上举行。芝加哥市长办公室发言人在声明中表示，该市会继续优先加强食品安全检查、执法与合规工作，包括多部门协作和预防性宣传。
卫生部信息协调员Jacob Martin表示，部门会优先检查摊贩较多的活动，许多街区节庆并非每年都受检。主办私人活动的机构DCASE表示，在芝加哥公园区场地上举办的私人短期活动，由主办方负责确保摊贩持有适当执照并符合食品安全要求，公共卫生部不在现场检查。